Cavolo riccio

Il cavolo riccio è un ortaggio ricco di nutrienti. Ricco di sali minerali, vitamina C, vitamine B, vitamina K, carotenoidi, quercitina, manganese, rame, fibre, calcio e potassio. È uno dei cibi più ricchi di nutrimento esistenti in natura.

Se ne utilizzano solo le parti esterne della foglia, le più tenere, mentre si butta la costa centrale. Avendo un gusto abbastanza marcato, viene spesso utilizzato in zuppe, succhi di frutta, frullati. Ma è anche possibile mangiarlo crudo in insalata, dopo aver fatto riposare le foglie tagliate in una vinaigrette, per renderle più tenere. 

Cucinarlo è semplice: può essere passato in padella, lessato a vapore, al forno.